Karamell ist mittlerweile in Deutschlands Küchen zu einer beliebten Zutat geworden. Lässt sich doch das Produkt vielfältig, vor allem bei der Zubereitung von Süßspeisen verwenden. Doch Karamell selbst zubereiten ist etwas zeitaufwendig und arbeitsintensiv. Besonders dann, wenn er nach der traditionellen Methode hergestellt wird. Bereiten Sie dazu einen entsprechend großen Topf vor und geben Sie die gewünschte Zuckermenge in Form eines Hügels hinein. Beginnen Sie damit, den Zucker schmelzen zu lassen. Wichtig ist dabei, dass Sie den Zucker jetzt auf keinen Fall rühren. Denn dadurch bilden sich Klümpchen. Sie sehen schon nach kurzer Zeit, dass sich um den erhitzten Zucker eine gelbe zähflüssige Masse bildet. Rühren Sie diese nicht wieder in den Zucker hinein. Erst, wenn der komplett geschmolzene Zucker eine goldbraune Färbung angenommen hat, beginnen Sie damit, die Masse vorsichtig zu rühren. Achten Sie darauf, dass Sie bei diesem Prozess die Hitze auf eine mittlere Temperatur reduzieren. Vergessen Sie nicht zu rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.

Danach gießen Sie den Karamell auf ein Brett, das Sie zuvor mit Backpapier ausgelegt haben. Lassen Sie den Karamell aushärten. Karamell können Sie außerdem verfeinern, indem Sie vor dem eigentlichen Karamelisierungsprozess Mandelsplitter und gehobelte Nüsse in einer Pfanne anbräunen und diese später der Masse hinzugeben.